Табадағы шошқа етінен жасалған ет саусақтары

4 порция
25 мин

Шошқа етінен жасалған «саусақтар» әртүрлі толтырмалармен дайындалады. Күнделікті тұрмыста оларды әлі де «дөңгелектеу» деп атайды. Ең бастысы, дайындауда жақсы етті таңдап, рулеттер құрғақ болып көрінбеуі үшін толтыру керек.

Шошқа етінен жасалған ет саусақтарын табаға қалай жасау керек? Ингредиенттерді дайындаңыз. Мен бір кесек бөртпені алдым, сондай-ақ кескіш, карбонад, жақпар, кез-келген жансыз, ұсақ сүйектері жоқ кез-келген майшабақ келеді. Қаймақты кез келген майлылықта алып, майонезбен араластырыңыз. Тек майонезді немесе тек қаймақты ғана пайдалана аласыз. Дәмдеуіштер де сондай. Мен тек бұрыш алдым, сіз сүйіктілеріңізді қоя аласыз.

Етті жуыңыз, қағаз орамалмен кептіріңіз. Оны қалыңдығы бір сантиметр кесектерге бөліңіз. Тамақ таспасының астынан әр кесекті екі жағынан алыңыз. Олар рулеттерді дайындау кезінде үзілмеуі үшін жіңішке, бірақ мөлдір болмауы тиіс. Пленка сізді және асханаңызды шашыраудан қорғайды.

Саңырауқұлақтарды ағынды су астында қоқыс пен жерден жуыңыз. Пиязды жібектен тазалаңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды кішігірім текшелермен кесіңіз. Оларды табада қыздырылған майда алтын түске дейін қыздырыңыз. Тұз бен бұрышты дәміне қарай қосыңыз. Қыздыру кезіндегі отты саңырауқұлақтардан сұйықтықтың булануы үшін орташа етіп жасаңыз. Саңырауқұлақтардың жанбауы үшін оларды мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Әр сынған ет бөлігін екі жағынан тұздап, көлденең салыңыз.

Оларды майонез және қаймақ қоспасымен араластырыңыз, әр рулетке бір ас қасық есебінен.

Пиязы бар қуырылған саңырауқұлақтарды қасыққа бұрап, ұқыпты рулетпен бұраңыз.

Саусақтар: табада майға күйдіріп, пісіруге болады, пеште пісіруге болады. Мен оларды қуыратын боламын. Қуыру кезінде олар бұрылмайды, бірақ рулетканың түрі жоғалады - шеті сәл бұрылады. Пішінді сақтау үшін рулеткаларды аспаздық жіппен байланыстыра аласыз немесе тіс тазалағышпен қаптай аласыз. Жіп пен тісті беру кезінде алып тастаңыз.

Табаға май жағыңыз. Оған рулеткаларды салыңыз. Оларды кішігірім отпен, әр жағынан, дайындыққа дейін, шамамен 10 минут айналдырыңыз. Гарнирге макарон, картоп, көкөніс, сурет жақсы келеді. жасылмен безендіріп, ыстық. Тәбетіңе қуаныш!

Жаңа піскен саңырауқұлақтардың орнына мұздатылған немесе кептірілген саңырауқұлақтарды алуға болады (кептірілген саңырауқұлақтарға қарағанда 5-6 есе аз қажет болады). Мұздатылған саңырауқұлақтарды кез келген ыңғайлы тәсілмен (мысалы, тиісті режимдегі микротолқында - сіздің техникаңызға нұсқаулықты қараңыз) ерітуге және сұйықтықты төгуге болады. Не, егер рецептідегі сұйықтық мөлшері сындарлы болмаса, ерітпей пайдалану керек. Кептірілген саңырауқұлақтарды жақсы жуу қажет, өйткені кептірер алдында оларды жубайды, содан кейін кемінде 2-3 сағатқа суық суда жібітеді.

Қыздыру үшін түтін температурасы жоғары майды пайдаланыңыз! Кез келген майлар белгілі бір температураға жеткенге дейін ғана пайдалы болады - түтіндеу нүктесі, ол кезде май жанып, онда уытты заттар, оның ішінде канцерогендер пайда болады. Тазартылмаған майлар, сирек кездесетін жағдайлардан басқа, түтіндеу нүктесі төмен болады. Оларда тез жанатын сүзілмеген органикалық бөлшектер көп. Тазартылған майлар қыздыруға неғұрлым төзімді және олардың түтіндеу нүктесі жоғары. Егер сіз пеште, табада немесе грильде тамақ дайындайтын болсаңыз, түтіндеу нүктесі жоғары майды пайдаланатыныңызға көз жеткізіңіз. Түтіндеу нүктесі жоғары майлардың ең көп таралғандары: күнбағыс, зәйтүн және жүзімнің тазартылған сорттары.

Жуылған және пленкалардан тазартылған шампиньондарды артық сұйықтықты сіңіру үшін ас сүлгісіне салыңыз. Барлық ылғал матаға сіңуі үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды жақсы құрғату маңызды, әйтпесе ылғалмен сусындап, олар сулы болады.