Дор блю соусындағы мидиялар

3 порция
20 мин

Дор блю соусында қалай мидия жасау керек? Жылдам әрі оңай болғаны соншалық, тіпті бастауыш аспазшы да орындай алады. Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Егер сіздің мидияларыңыз жаңа болса, оларды мұқият жуыңыз. Мұздатылған мидияларды ерітпеуге болады. Егер мидиялардың арасында ашық болса, онда ол бүлінген. Оны лақтыру керек. Мен қайсысының бүлінгенін бірден анықтау үшін алдын ала мидияны қайнатып алдым. Қайнаған жерде мидиялар бірден ашылады. Осының бәрі керісінше - тамақтану кезінде ашылмаған мидияларды лақтыру керек.

Көгілдір көгерген ірімшікті қолыңызбен шабыңыз. Көгерген ірімшік әр түрлі - дор блю, горгонзола және т. б. бар. Көбірек ұнағанын алыңыз. Горгонзоламен соус дәмі өткір болады.

Сарымсақ тістерін пышақтың жазық жағымен тазалаңыз және езіңіз.

Жасылдарды жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ-түйек кесіңіз. Петрушка мен укроптан басқа кинзаны қоса аласыз - ол дәмді хош иіс пен дайын тағамға дәм береді.

Кастрюльде орта отта зәйтүн майы қыздырылады. Сарымсақтың езілген тістерін қосып, 2 минут жылытыңыз. Одан әрі сарымсақты кастрюльден шығаруға болады. Мен қалдырдым.

Мидияларды қойыңыз. Шарапты құйыңыз. Кастрюльді қақпақпен жабыңыз және 2 минут қатты отта пісіріңіз. Мидиялар ашылуы тиіс. Ашылмаған мидияларды да лақтыру керек - олар бүлінген. Мидиялар мен шараптар - жанрдың классикасы. Бірақ егер соуста алкоголь болғанын қаламасаңыз, онда шараптың орнына көкөніс немесе балық сорпасының екі порциясын құйып, мидияны пісіре аласыз.

Көкөніс немесе балық сорпасы мен кілегей құйыңыз. Кілегейлерді кез келген майлылықта ала аласыз, бірақ ең оңтайлы нұсқа майлылығы 20-23% кілегей болып табылады, олар соустарға қолайлы.

Пісірілген ірімшікті көгеріп төгіңіз. Тұздаңыз. Бәрін мұқият араластырыңыз. Барлығыңызды бір минут 2 бірге сөндіріңіз.

Кастрюльді оттан алып тастаңыз. Мидияларды ұсақталған жасыл желекпен себіңіз және мидийлердің денесі жармадан ажырамауға тырысып, мұқият араластырыңыз. Ақ шараппен бірден беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!