Бұтақтағы бұлан сүзбесі

2 порция
30 мин

Бұлан филесін пешке қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жаңа балық алған дұрыс. Бірақ мұздатылған да қолайлы. Бұл жағдайда тоңазытқыштың төменгі сөресіндегі бұланды ерітіңіз. Аяғына дейін ерітпеңіз, осылайша оны тазалап, филаға бөліп тастау жеңілдейді.

Егер сіздің балығыңыз бүтін болса, оны қабыршақтан тазартыңыз, жүзбеқанаттарыңыз бен басыңызды алып тастаңыз. Жотаның бойымен ұшаны омыртқаға дейін кесіңіз. Бөшкеге аударыңыз. Жота сүйегінің етін өткір пышақпен кесіңіз. Ұшаны басқа жаққа аударыңыз және филені басқа жағынан кесіңіз. Пышақпен теріні филеден алып тастаңыз. Су ағынының астын жуыңыз және қағаз сүлгілермен жуыңыз. Алдын ала 200 градустық духовканы қосыңыз.

Бал-қыша соусын дайындаңыз. Ыдыста қыша, бал, лимон шырыны, ұсақ кесілген жасыл пиязды араластырыңыз. Соусты пресс арқылы өткізілген сарымсақпен толтырып, дәміне қарай тұздаңыз. Біртекті консистенцияға дейін бәрін жақсы араластырыңыз.

Бұлан филесін орташа көлемдегі порциялық кесектерге кесіңіз.

Ыстыққа төзімді пішінді майланған пергамент қағазбен толтырыңыз. Оған балық тілімдерін салыңыз.

Аспаздық силикон қылқаламының көмегімен балықтың филесінің үстінен дайындалған союмен жақсы жағыңыз.

Балықты 10-12 градусқа дейін қыздырылған пеште 200 минутқа жуық пісіріңіз. Балыққа бұл уақыт жеткілікті болады, ең бастысы - оны құрғатпау.

Дайын филені табақтарға жайып, беру алдында сол соусты құйыңыз. Тағамның өзі жеткілікті, бірақ пісірілген күріштен немесе картоптан гарнир дайындауға болады. Қосымша үлестермен кесілген лимонды беруге болады. Лимон шырыны соустың тәттілігін сусындатады. Тағамды бірден ыстық күйінде беріңіз. Ол өте дәмді және салқындатылған, осы тұздықта дәмді. Тәбетіңе қуаныш!