Табу

Ірімшік саңырауқұлағы

Ірімшік - құндылығы төмен деп есептелетін кең таралған қынжылмайтын саңырауқұлақтар. Бірақ ірімшіктен жасалған тағамдар құнды түрлерден кем емес дәмді болады.Ірімшік туралы толығырақ...Ірімшік дайындау үшін көптеген күрделі емес рецептілер бар. Рецептілер «асыл» саңырауқұлақтардан жасалатын тағамдардың көпшілігін ірімшіктен де дайындайды дейді. Олардың көбін қалай дайындауға болады, ерекше құпия жоқ. Бұл қуырылған ірімшік, маринадталған ірімшік, ірімшік сорпасы және картопты ірімшік. Осы қарапайым саңырауқұлақтардан тамаша тамақ жасауға болады, бірақ ірімшіктің барлық түрі тамаққа бірдей жарамсыз екенін есте сақтаған жөн. Қыста ірімшік дайындаумен немесе ірімшік дайындаумен айналысар алдында арнайы әдебиетті мұқият зерттеп, тәжірибелі саңырауқұлақтармен кеңесу керек.

Ірімшікті алғашқы өңдеуді жинағаннан кейін үш сағаттан кешіктірмей бастау керек. Осы мерзімнен кейін ірімшік бұзылып, қараңғыланып, бүлінеді.

Ірімшіктің тұздалуы жақсы нәтиже береді. Ірімшікті қалай тұздау керектігі туралы біздің арнайы рецептілеріміз баяндалады. Маринадталған ірімшік те өте дәмді болады. Саңырауқұлақтар суланғаннан және пісірілгеннен кейін өз дәмі мен хош иісін жоғалтатындықтан, оларды маринадтау кезінде әдетте дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің стандартты жиынтығын пайдаланады, олардың комбинациясы сіздің дәміңіз бойынша қандай да бір реңкті қосады. Маринадталған ірімшіктерді хош иісті өсімдік майымен толтыруға болады, мұндай нұсқа әмбебап сатып алу болып табылады. Ал маринадқа сарымсақ пен шеміршек қосып, бұл тағамнан мерекелік дастарқанға тамаша қосымша жасауға болады. Саңырауқұлақтың ірімшігін қалай дайындау керек, біздің рецептілерімізде де ақпарат бар.

Жазда және күзде, саңырауқұлақ маусымында ірімшік аяқ астында шатастырылады - пайдаланбау және ірімшіктен аздап ас дайындау күнә. Осы таңғажайып саңырауқұлақтарды дайындау рецептілері сізге көмектеседі.

Ірімшікті қалай дайындау керектігі туралы аздаған кеңестер:

- ірімшік шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар тобына жатады, сондықтан оларды алдын ала термоөңдеусіз тамаққа пайдалануға болмайды;

- саңырауқұлақтарды мұқият жуу, оларды орман қоқыстарынан тазарту, бүлінген учаскелерді кесу, мүмкіндігінше пленканы қалпақтардан ұқыпты алып тастау керек;

- саңырауқұлақтарды өлшемі бойынша сұрыптау, ірі ірімшікті тең бөліктерге кесу;

- ірімшікті 10 минуттан үш рет пісіру керек, суды әрбір пісіргеннен кейін ауыстырып, саңырауқұлақтарды мұқият жуу керек;

- егер маринадқа дәмі бойынша жасылдың бірнеше түрін қосатын болсақ, маринадталған саңырауқұлақтар өте хош иісті және дәмді болады;

- консервіленген ірімшікті домалатылған банкаларда 1 жылдан аспайтын қараңғы салқын жерде, ал капрон қақпақтарының астында тоңазытқышта 4 айдан аспайтын сақтау керек;

- маринадталған ірімшіктерді капрон қақпақтарының астында тоңазытқышта сақтау үшін әрбір банкаға тығындау алдында консервацияны көгеруден қорғайтын 3 ас қасық өсімдік майын қосу керек.