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Oies fumées, dinde, gros poulet, lapin
1 portion
L'oiseau ou le lapin préparé est coupé en deux le long de la poitrine, frotté avec des découpes et laissé sous cette forme dans la marinade sous le joug. Ensuite, la carcasse est fumée à froid pendant 5-6 heures à la température de la fumée 25-30 C. La durée de conservation au froid ne dépasse pas 10 jours.
L'oiseau ou le lapin préparé est coupé en deux le long de la poitrine, frotté avec des découpes et laissé sous cette forme dans la marinade sous le joug. Ensuite, la carcasse est fumée à froid pendant 5-6 heures à la température de la fumée 25-30 C. La durée de conservation au froid ne dépasse pas 10 jours.
ail - 7-8 dolec, sel au goût, vinaigre - 0.5 c. de cuillère, poulet - 5 kg, ou oie - 5 kg, ou lapin - 5 kg, eau - 1 verre, poivre noir moulu - 25 g, dinde - 5 kg
