Omelette avec dent (flétan, capelan)

3 portions


Coupez le filet préparé en morceaux de 2 à 3 cm de large, paniquez dans la farine et faites frire jusqu'à ce qu'il soit semi-prêt. Ajouter le lait, le sel et bien battre les œufs. Dans une casserole d'huile chauffée, mettre le poisson grillé et verser un mélange de lait et d'œufs. Il faut frire à feu fort, en remuant périodiquement. Dès que la masse est épaissie, arrêter l'agitation. Quand l'omelette va tomber, retirer du feu. Verser le beurre fondu avant de servir.