Profitroli avec fromage cottage et poisson rouge

11 portions
1 heure 20 min

Comment faire un profitroli avec du fromage cottage et du poisson rouge ? Mesurez les ingrédients nécessaires pour la pâte de cuisson. Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante. Demandez à la farine de la nettoyer des débris possibles et de la remplir d'oxygène.

Dans une petite casserole au fond épais, mélanger le lait, le beurre et le sel. Mettre la casserole sur la cuisinière et, en remuant, chauffer la masse à feu modéré.

Le beurre doit fondre complètement et bouillir le mélange. Chauffer jusqu'à la moyenne.

Dès que l'ébullition commence, versez toute la farine à la fois. Avec des mouvements actifs et rapides, interférez la farine avec la pâte. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et commence à s'éloigner du fond et des parois de la casserole. Tenez la pâte à feu doux, en remuant, pendant 1-2 minutes pour que la farine soit bien cuite. Retirer la casserole de la cuisinière.

La pâte doit être refroidie. Vous pouvez le transférer dans un autre bol pour accélérer le processus. Lorsque la pâte est refroidie à un état légèrement chaud, mettez un œuf. Interposez l'œuf dans la pâte. C'est pratique d'utiliser une spatule en bois. Ajouter l'œuf suivant seulement après que le premier soit complètement connecté à la pâte.

La pâte de cuisson est lisse, visqueuse, homogène. Ça coule lentement de l'omoplate avec un clic.

Mettez la pâte dans un sac de cuisson avec une buse & quot ; une étoile fermée & quot ;. Mettez les pièces de cuisson sur une plaque de parchemin à une certaine distance l'une de l'autre. Vous pouvez mettre un profitroli avec juste une cuillère, leur donnant une forme ronde. Mais avec une collation, ça va être plus intéressant.

Cuire le profitroli dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 30 minutes. Il est préférable de ne pas ouvrir le four pour éviter que le profitroli ne s'installe en raison de la variation de température. Ils doivent se lever et s'enflammer. Déterminez le temps et le mode de cuisson en vous concentrant sur les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Laissez refroidir les profitrols prêts.

Préparez la farce. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge légèrement salé. J'ai une semelle de sel maison.

Couper les filets de poisson en très petits cubes. Le poisson peut être broyé à l'aide d'un mixeur submersible, puis le remplissage sera de consistance pâteuse.

Laver l'aneth, sécher. Enlevez les branches épaisses. Coupez finement l'aneth.

Mélanger le fromage cottage, le poisson rouge et mélanger.

Ajouter les verts écrasés. Pour que la farce ne soit pas trop épaisse, j'ai ajouté 1-2 lc de crème.

Pour chaque profitrol, couper le haut.

Mettez la farce dans un sac de cuisine avec une buse & quot ; une étoile fermée & quot ;. Remplissez la partie inférieure du profitrol de farce.

Couvrir la farce avec la partie supérieure du profitrol comme un couvercle. Faites de même avec le reste des profiteurs.

La collation peut être un peu refroidie ou servie immédiatement, décorée avec des verts frais. Bon appétit !