Bolas de cangrejo

Revuelva la carne fina del batón con 1 yema y crema y ablandar bien con las manos hasta la consistencia de la masa suave. Agregue la carne de cangrejo molida en la picadora de carne, salada, picada y removida bien. Desliza las bolas. Se puede rellenar cada bola con una aceituna o un cubo de queso. Para ello, envuelva las palmas en harina, desenrolle un trozo de masa de cangrejo en una tortilla, coloque la aceituna o el queso, envuelva y enrolle de nuevo la bola. Batir el huevo y la proteína restante con 2 ~ 3 pts cucharadas de agua. Las bolas se envuelven en harina, se envuelven en una mezcla de huevo y se hunden en las bolas de pan (se pueden envolver en huevo una vez más y hundirse en las patatas). Poner en el frigorífico durante media hora para que se «agarre» la plancha, luego se fríe en fritura.