Vinegreta con mejillones y hongos

Hervir los mejillones en leche con la adición de 3-5 guisantes de pimienta y hoja de laurel. Enfriar y cortar en rodajas. Las setas se mueven, se limpian, se lavan, se cocinan y se cortan en rodajas. Las papas, las zanahorias y las remolachas se cocinan por separado, se enfrían, se limpian y se cortan en cubos. La cebolla se corta finamente, los pepinos se cortan en cubos. Mezclar todo, verter con aceite vegetal, vinagre, salar, picar, añadir azúcar. Espolvorear el perejil molido con verde antes de servir.