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Ensalada de vainas de frijol
2 porciones
En las vainas jóvenes, las habas aplastan la punta, arrancan las venas laterales; los frijoles se lavan con agua fría y se cortan con paja. Se coloca en agua salada hirviendo, se cocina hasta que esté lista, se reclina en un tamiz y se enfría. Se sazona con vinagre mezclado con aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta negra molida, cebolla y ajo.
En las vainas jóvenes, las habas aplastan la punta, arrancan las venas laterales; los frijoles se lavan con agua fría y se cortan con paja. Se coloca en agua salada hirviendo, se cocina hasta que esté lista, se reclina en un tamiz y se enfría. Se sazona con vinagre mezclado con aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta negra molida, cebolla y ajo.
habas vaina - 150 g, cebolla verde - 25 g, vinagre 3% - 20 g, azúcar - 3 g, aceite vegetal - 20 g, ajo - 2 g, sal al gusto
