Ensalada con osetrina, sevruga o blanca

Hervir, enfriar y cortar el pescado en rodajas largas y finas. Las patatas, las zanahorias y los frijoles de vaina se cocinan por separado, las patatas y las zanahorias se cortan en cubos, los frijoles se merendan. Hervir la coliflor y desmontarla en inflorescencias. Cortar tomates y pepinos en rodajas. Mezclar las verduras, salar, picar y rellenar con mayonesa. Coloque la ensalada con un tobogán en la ensaladera, coloque el pescado alrededor, vierta el aderezo. Decorar con cubos de gelatina, verde, servir la mayonesa por separado.