Aperitivo caliente «fósforo» de los tubos de la salaca

1 porción


limpiar la salaca, quitar los huesos para que el respaldo del pez permanezca intacto. en el interior espolvorear con sal, cebolla picada y eneldo, rociar con jugo de limón o vinagre y engrasar un poco con mostaza. la salaca se enrolla en tubos, se enrosca junto con trozos de espina y tomate o pimienta de vaina en el ternero y se salpica con aceite vegetal. freír a amarillo claro en una gran cantidad de grasa. servir en rebanadas de pan blanco o negro, con puré de patatas o patatas fritas. el condimento puede servir como salsa picante y ensalada pepina o mixta.