Riabina en jarabe de azúcar

1 porción


la ondulación madura se separa de las frutas, se traspasa, se eliminan las bayas mellizas. enjuague con agua fría. para reducir la amargura, los frutos de la ondulación escaldan (blanquean) 3 - 5 minutos en agua salada hirviendo (20 - 24 g de sal por 1 l de agua). se lavan nuevamente con agua limpia, se abaten y se deshuesan con agua. Las bayas se colocan en frascos de vidrio limpios, se vierten con jarabe caliente (proporción de agua y azúcar 1:
1) y se pasteurizan en agua hirviendo durante 15 - 30 minutos (dependiendo de la capacidad de las latas). cierre con tapas de polietileno escaldadas con agua hirviendo fresca. las torres ponen el fondo y lo dejan así durante 8 - 10 horas. si el jarabe no se filtra a través de la tapa, poner las latas para almacenar en un lugar fresco.