Zraz ternera chuletas en salsa natural

1 porción


La carne lavada y preparada se corta a través de las fibras en trozos de 1 cm de espesor, se choca con un cuchillo pesado y un martillo de madera, dándoles forma redonda, salmuera y espolvorear con harina. Freír a ambos lados hasta formar una corteza de rubor. Ponemos una sola capa en la sartén, vertemos la grasa que se forma al asar, añadimos la taza picada, la cebolla tostada, inyectamos un poco de agua y la apretamos a fuego lento hasta que esté lista, después de lo cual espolvoreamos la carne con la harina restante, la aderezamos al gusto con sal, pimienta y cocino. Si la salsa es demasiado espesa, puedes deshacerla con agua. Servimos en la misma cacerola donde se guisaron las grasas, o en un plato redondo. La salsa está en la salsa. La guarnición es porra de resina o perla, verduras encurtidas.