Arenque casero

1 porción


Destripar el arenque, cortar la cabeza, empaparse en agua fría. Si el arenque es muy salado, se empapa en té fuerte, leche fría o agua fría de 30-40 min a 1 h. El arenque empapado se pone en la tabla, quitan la piel, plastifican, limpian el vertebrado y los huesos de las costillas, cortan en pedazos de 2 cm de ancho, poner en vajilla de porcelana y añadir al gusto vinagre, pimienta molida negra, hoja de laurel, cebolla rallada finamente, aceite vegetal. Todos mezclan bien, ponen la mostaza preparada, todavía revuelven y ponen en frío en 1 h. El arenque así cocido se coloca con un tobogán en el arenero o en platos pequeños. Por separado, las papas hervidas en frío se pueden servir de forma casera al arenque.