Lucio estofado

1 porción


Cortar el pique, frotarlo con sal y dejarlo 2 horas en un lugar frío. Cortar finamente los nabos, zanahorias, perejil y apio, dejarlos en aceite y ponerlos en una olla baja. Coloque trozos de pescado encima de las raíces, vierta con vino, agregue agua, sal, pimienta, pulpa de limón y trozos de zanahoria de miel finamente picada. Cierre firmemente la cacerola y frote la tapa con una masa, apague un poco en la estufa, después de lo cual coloque el viento en un fuego débil y ponga a punto. Servir en una cacerola vertiendo un vaso de vino blanco en ella y poniendo las raíces gustativas escaldadas con agua hirviendo.