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Esturión, sevruga, beluga frito
1 porción
Los eslabones de los peces de las razas de esturión son escaldados, sumergidos en 2 - 3 minutos en agua caliente (95 - 97 °), limpian los bichos laterales y abdominales, limpian de los cartílagos dorsales y costillas y cortan en pedazos porosos, cortando de la piel. Luego se escaldan adicionalmente, se lavan, se salan, se ponen en pánico en la harina y se fríen de la manera principal. Se sirve pescado con patatas hervidas jóvenes, patatas fritas, berenjenas fritas.
Los eslabones de los peces de las razas de esturión son escaldados, sumergidos en 2 - 3 minutos en agua caliente (95 - 97 °), limpian los bichos laterales y abdominales, limpian de los cartílagos dorsales y costillas y cortan en pedazos porosos, cortando de la piel. Luego se escaldan adicionalmente, se lavan, se salan, se ponen en pánico en la harina y se fríen de la manera principal. Se sirve pescado con patatas hervidas jóvenes, patatas fritas, berenjenas fritas.
burro - 119 g, o sevruga - 119 g, o beluga - 119 g, harina de trigo - 6 g, aceite vegetal - 6 g, grasa - 6 g
