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Salmón con aceite verde
1 porción
En el agua con el vino poner la cebolla, el apio, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer 30 minutos. Baje cuidadosamente el pescado en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Enfriar el pescado en el caldo. Saca el plato y congela. Verter con agua hirviendo durante 5 minutos las salchichas o espinacas, el perejil verde, el kervel, la albahaca. Drena el agua, presiona el verde, frota el tamiz. Frote la mantequilla caliente y agregue las verduras fritas, la masa de anchoa, la mostaza y el ajo. Verter el pescado con aceite verde y poner en el refrigerador.
En el agua con el vino poner la cebolla, el apio, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer 30 minutos. Baje cuidadosamente el pescado en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Enfriar el pescado en el caldo. Saca el plato y congela. Verter con agua hirviendo durante 5 minutos las salchichas o espinacas, el perejil verde, el kervel, la albahaca. Drena el agua, presiona el verde, frota el tamiz. Frote la mantequilla caliente y agregue las verduras fritas, la masa de anchoa, la mostaza y el ajo. Verter el pescado con aceite verde y poner en el refrigerador.
salmón - 1 kg, o semga - 1 kg, o gorbusha - 1 kg, o keta - 1 kg, mantequilla - 200 g, anchoa - 2 cucharas, mostaza - 1 cuchara, ajo - 1 dolka, agua - 2 tazas, vino blanco seco - 1 taza, cebolla - 2 piezas, raíz de apio - 1 pieza, hoja de laurel al gusto, sal al gusto, guisantes de pimienta negra al gusto, espinacas al gusto, o saborear, hierbas de perejil al gusto, albahaca al gusto, kervel al gusto
