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File se tragó en la pesca
1 porción
El filete se traga a fuego lento en mantequilla junto con cebolla rebanada finamente picada, verde aromático, vino blanco y caldo de pescado. El pimiento dulce de vaina se corta con paja, se deja pasar en aceite. El pescado guisado, forrado en un plato, se adorna con pimienta y bordillo de patatas hervidas o arroz hervido. Regan el pescado con el jugo en el que se ha guisado; previamente el jugo se rellena con yema y se lleva a la espesura.
El filete se traga a fuego lento en mantequilla junto con cebolla rebanada finamente picada, verde aromático, vino blanco y caldo de pescado. El pimiento dulce de vaina se corta con paja, se deja pasar en aceite. El pescado guisado, forrado en un plato, se adorna con pimienta y bordillo de patatas hervidas o arroz hervido. Regan el pescado con el jugo en el que se ha guisado; previamente el jugo se rellena con yema y se lleva a la espesura.
gel - 300 g, mantequilla - 40 g, cebolla rebozada - 10 g, pimiento dulce - 40 g, vino blanco seco - 30 g, caldo de pescado - 100 g, patatas - 120 g, huevos - 4 piezas, verduras - 5 g
