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Caldo de pescado
1 porción
Cabezas preparadas y lavadas, aletas, huesos verter con agua fría y llevar rápidamente a ebullición, quitar la espuma. El fuego reduce y cocina el caldo durante 1 -
1. 5 horas, quitando grasa y espuma. El caldo resultará más aromático si se le añade cebolla rebozada, raíces blancas, eneldo, perejil, hoja de laurel y pimienta. A los 20-30 minutos de haber sido sacada del fuego, la sopa es cuidadosa de meterse a través del tamiz o la servilleta de lino.
Cabezas preparadas y lavadas, aletas, huesos verter con agua fría y llevar rápidamente a ebullición, quitar la espuma. El fuego reduce y cocina el caldo durante 1 -
1. 5 horas, quitando grasa y espuma. El caldo resultará más aromático si se le añade cebolla rebozada, raíces blancas, eneldo, perejil, hoja de laurel y pimienta. A los 20-30 minutos de haber sido sacada del fuego, la sopa es cuidadosa de meterse a través del tamiz o la servilleta de lino.
cartílago de pescado - 1 kg, agua - 4-5 l, cebolla rebozada al gusto, raíz de apio al gusto, eneldo al gusto, verde de perejil al gusto, hoja de laurel al gusto, pimienta negra al gusto, sal al gusto
