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Berenjena salada
1 porción
Lavar las berenjenas de tamaño mediano y cortar longitudinalmente aproximadamente 2/3 de longitud. Coloque firmemente en una olla o tarro. Transfiera la berenjena con el eneldo verde y el estragón. Espolvorear cada capa con sal. Cantidad de sal - no más del 2-3% de la masa de berenjena, verde - 5%.
Lavar las berenjenas de tamaño mediano y cortar longitudinalmente aproximadamente 2/3 de longitud. Coloque firmemente en una olla o tarro. Transfiera la berenjena con el eneldo verde y el estragón. Espolvorear cada capa con sal. Cantidad de sal - no más del 2-3% de la masa de berenjena, verde - 5%.
berenjena - 1 kg, sal - 20-30 g, verde (eneldo, estragón) 50 g, agua - 1 l, sal - 60 g, ajo al gusto, mierda al gusto, estragón al gusto, albahaca al gusto, canela al gusto, clavo al gusto
Cuando las berenjenas den el jugo, colócalas debajo de la podredumbre. Mantenga la semana a temperatura ambiente y luego transfiera las berenjenas saladas a un lugar frío. También se pueden verter berenjenas con solución salina (60 g de sal por 1 l de agua), añadiendo ajo, rábano, estragón, albahaca, canela, clavo. La berenjena salada estará lista en 1-1, 5 meses.
