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Risotto en piamontés
1 porción
La cebolla picada se fríe ligeramente en mantequilla, se añade arroz y se fríe hasta que el cereal esté impregnado de mantequilla. Verter en partes el caldo (el caldo debe ser en volumen el doble que el arroz), añadir azafrán, sal, pimienta, revolver y guisar sin tapar. El arroz debe estar un poco rizado. Antes de servir, se introduce queso rallado y mantequilla, a voluntad, jamón o trufas.
La cebolla picada se fríe ligeramente en mantequilla, se añade arroz y se fríe hasta que el cereal esté impregnado de mantequilla. Verter en partes el caldo (el caldo debe ser en volumen el doble que el arroz), añadir azafrán, sal, pimienta, revolver y guisar sin tapar. El arroz debe estar un poco rizado. Antes de servir, se introduce queso rallado y mantequilla, a voluntad, jamón o trufas.
mantequilla - 20 g, sal al gusto, azafrán al gusto, arroz - 80 g, pimienta al gusto, cebolla - 30 g, caldo - 100 g, queso duro - 15 g
