Puré de berenjena

6 porciones


Lavar la berenjena, revolver con un tenedor en varios lugares y hornear en el horno (la piel debe arrugarse, la berenjena se vuelve blanda) . Baclazhany enfriar un poco, limpiar la piel, quitar la fruta. Cortar la pulpa hasta que esté en forma de puré. Pelar la cebolla, cortar finamente y añadir a la berenjena, en el mismo lugar exprimir el ajo. Añadir el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón molido, todo está bien revolver y poner en el refrigerador. Decorar con aceitunas y perejil verde.