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Caviar de ajo
1 porción
El ajo se frota con sal, se añaden los núcleos de nueces y se frota de nuevo. Una rebanada de pan blanco empapada en agua se presiona y se mezcla con ajo y nueces. La masa resultante se golpea con una cuchara de madera, soplando gradualmente el aceite vegetal, hasta formar el puré. Sazonado con jugo de limón, el caviar se coloca en un plato, se alisa con un cuchillo y se adorna con aceites.
El ajo se frota con sal, se añaden los núcleos de nueces y se frota de nuevo. Una rebanada de pan blanco empapada en agua se presiona y se mezcla con ajo y nueces. La masa resultante se golpea con una cuchara de madera, soplando gradualmente el aceite vegetal, hasta formar el puré. Sazonado con jugo de limón, el caviar se coloca en un plato, se alisa con un cuchillo y se adorna con aceites.
ajo - 10 g, sal al gusto, vinagre - 5 g, nueces - 30 g, pan - 30 g, aceites - 5 g, aceite vegetal - 10 g, jugo de limón - 3 g
