Berenjena espiada

1 porción


Las berenjenas se lavan y se encogen. Cortar la espiga en tiras, salpicar y frotar con ajo presionado. Cortar la berenjena a lo largo de un lado, salar en el interior, poner una tira de espina, poner en una sartén, verter con aceite y cocinar bajo la tapa a fuego lento durante una hora, voltear periódicamente y regar en la parte superior con el jugo que se libera.