Relleno de limón

1 porción


Batimos las yemas y el azúcar en el «baño de agua», añadimos el jugo de limón, la ralladura, el almidón y seguimos batiendo hasta formar una crema gruesa. La crema se vierte en la forma preparada de la prueba. Batimos las proteínas con 2 cucharadas de polvo de azúcar y con esta masa untamos la superficie del pastel de limón.