Carne picada

1 porción


Las pajitas (rellenos) para pasteles y pasteles, culebras, ruletas y otros productos se preparan con carne, pescado, verduras y otros productos. La carne picada debe prepararse el día de su uso, en pequeñas cantidades, según sea necesario; en caso de almacenamiento breve, enfriar inmediatamente, evitando la congelación. La carne picada debe ser deliciosa y jugosa. Esto depende no sólo de la elección de los alimentos, sino también de la forma en que se preparan. Así, la carne y el pescado fritos son más sabrosos que en la cocción. La cebolla revivida y poco saludable es desagradable y la cebolla tostada a dorado tiene un sabor fuerte y agradable. La harina cruda añadida a la carne picada la hace no picante, y la harina previamente tostada en grasa le da a la carne picada un sabor agradable que recuerda al de las nueces calientes. La harina de trigo que se indica en las recetas se utiliza para preparar una salsa blanca espesa con la que se sazona la carne picada. La salsa se prepara sobre un caldo obtenido al cocinar o extinguir carnes, despojos, pescados, setas, etc. , de los cuales se preparan las pechugas. Para 1 kg de carne picada se utilizan 100 g de salsa.