Estudio de carne de cerdo

Hervir el cerdo y el hígado de cerdo en un litro de agua. Caldo para colar, añadir pasas, una mezcla de especias rommelgraud (pimienta molida negra, nuez moscada, clavel molido, con la adición de la raíz del regante). Sal. Lleve a ebullición, agregue la harina de trigo sarraceno y cocine a fuego lento 10-12 min. Drenar el castaño en el plato, enfriar. Cortar el castaño congelado en trozos, desmenuzar en harina y freír en aceite vegetal. Preparar un sándwich, se puede espolvorear con azúcar marrón.