Kebab

Cortar la carne en trozos de 25-30 g, salar, picar, revolver con cebolla cortada en anillos y marinar durante 3-4 horas. Encurtir la carne en escabeche sobre el tronco y asar sobre las brasas incandescentes, girando de vez en cuando para que se viva uniformemente. Por separado a la barbacoa servir salsa tkemali y verduras frescas.