Rosetas de cerdo provenzal

1 porción


La carne se corta en rosetas en forma de calderilla, pero sin hueso, se repele ligeramente, se espolvorea con sal, pimienta negra y se fríe en manteca de cerdo. La cebolla semillero y las aceitunas se sueltan en el aceite hasta la suavidad. Los sombreros de los hongos se revuelven. Con la muesca se forma de las patatas crudas oresh-ki y se tostan, los tomates se cortan en rodajas y también se fríen. Las rosetas terminadas se colocan sobre los crutones de pan tostados en aceite, y sobre ellos un poco de tomate. El resto de la guarnición se extiende alrededor de la carne con ramos. Las rosetas riegan con salsa. En la grasa, en la que se fríen las rosetas, se añaden el puré de tomate, el vino y un poco de jugo de carne, se fríen 5 - 10 minutos y luego se fríen. La ensalada se sirve por separado en el plato.