Pollos «ararat»

Los pollos procesados y lavados se cortan a lo largo de la pechuga, se aplastan y se fríen en aceite en dos lados. Cortar los pollos en trozos, colocar en una olla junto con la grasa sobre la que se asaron, añadir el vino blanco y llevar a ebullición bajo la tapa. Freír la harina hasta que esté dorada, desarrollar con caldo caliente o agua, añadir el clavo molido. Los hongos se limpian, se lavan y se cortan finamente. Freír las setas sobre el aceite derretido, verter la harina diluida y cocinar durante 8-10 minutos. Luego, la salsa de hongos se vierte en una cacerola con pollos y se lleva a ebullición a fuego lento.