English
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Українська
Cordero guisado
Un buen cordero estofado debe ser muy suave, delicado, pero no digerido. Para ello, es importante elegir la carne correctamente y nuestra receta ayudará a prepararla.
cordero - 1 kg, zanahoria - 1 pieza, cebolla - 1 pieza, raíz de perejil - 1 pieza, grasa derretida - 1 cuchara, crema agria - 2 cucharadas, harina - 1 cuchara, hoja de laurel - 1 pieza, pimienta de guisantes negros - 12 guisantes, sal al gusto, caldo cuánto se irá
El esternón o la espátula lavada, encogida con carnero, se cortan en pedazos o se dejan en pedazos enteros. Espolvorear con sal, pimienta, harina y por todos lados freír en grasa. La zanahoria pelada y picada, la cebolla, el perejil se tostan junto con la carne o por separado sobre una pequeña cantidad de grasa. En la vajilla para guisar o en la cacerola baja poner la carne asada, las verduras tostadas, verter la grasa sobre la que se asaban, verter hasta la mitad con caldo, tapar la cacerola con la tapa y guisar hasta que el cordero guisado quede blando. Al final de la extinción, sal y agrega la crema agria. Quitar los huesos de la carne, guisar el cordero cortado en rodajas. Luego apilarlos suavemente en un plato uno sobre otro y verterlos con el jugo en el que se guisaba la carne. Cerca de poner remolacha guisada, repollo o patatas cocidas. Antes de cocinar el cordero, se puede embellecer y revolver con sal (espina).
