Cordero con curaga

1 porción


Lavar el cordero, cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola, verter con agua caliente y cocinar a fuego lento hasta que esté a medio preparar, retirando periódicamente la espuma. El caldo recibido para el procedimiento. Freír trozos de carne en aceite, agregar cebolla tostada, puré de tomate, sal, pimienta, curraga previamente empapada, verter un poco de caldo y guisarlo todo hasta que esté listo.