Croquetas de patatas con jamón

1 porción


Las patatas hervidas pasan por la picadora de carne, mezcladas con jamón, sal, crema agria y tanta harina para que resulte una masa poco gruesa. Separan el tubo, que dividen en las mismas piezas, separan las croquetas de pequeño espesor, se desploman pieza por pieza primero en la harina, luego en el huevo y al final en las galletas. Se fríen a ambos lados en aceite vegetal. De la misma manera, se pueden preparar croquetas con arenque finamente picado, ya sea con pescado ahumado, sal ahumada, tostada y finamente picada, cerebros cocidos y picados, carne de pollo hervida picada, etc. Se puede servir a la mesa con una guarnición de espinacas o con una zanahoria guisada en aceite.