Calderas en marsella

1 porción


Se añade 1/3 de la cantidad de cebolla finamente fina, el verde del perejil, la pimienta y todo cuidadosamente mezclado a la cota preparada. Las calderas se moldean, se fríen, se hunden en harina, sobre una mezcla de planta y mantequilla. Las cebollas restantes se cortan finamente, se agachan con harina, se saltean en una sartén hasta que estén doradas, luego se sacan con un ruido, dejando que se derrame la grasa. En esta misma grasa se fríen las patatas cortadas en cubos, se sacan y se mezclan con cebollas fritas. Las chuletas terminadas mueven esta mezcla, espolvorean con queso rallado y ponen en una sartén o un poco de repostería en el horno durante 8 - 10 minutos. A continuación, espolvorear con pimienta roja y servir a la mesa. ¿No es verdad, exquisito?