Cottlet «azafata» -i

La pulpa del pollo pasa por la picadora de carne, se añade leche, sal y se roza la carne picada. De la carne picada moldean las tortillas que pesan alrededor de 50 g. Sobre ellos apilan aproximadamente 25 g de relleno: el huevo finamente picado cocido se junta con el queso duro rallado, la mantequilla y se revuelven bien. Moldean las barras, caen en la harina, mojan en el huevo batido, pican en las migas de pan. Fríen los pollos en la freidora. Al servir, las bolitas se riegan con mantequilla.