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Flaco de mar, horneado con cerdo de trigo sarraceno
2 porciones
En el pez, quitar las vísceras sin cortar el abdomen. Lavar la carcasa, secar con una servilleta de lienzo y frotar con sal. Preparar la porra de trigo sarraceno desmenuzada. Freír ligeramente la cebolla rebanada finamente picada. Moler los huevos cocidos cocidos. El cereal, la cebolla, los huevos revuelven, sazonan con sal y el perejil finamente picado. Rellenar el abdomen del pescado con la carne picada, espolvorear la carcasa con pimienta, envolver la harina y las secas, freír ligeramente, verter la crema agria y hornear en el horno, regando con el jugo que se libera.
En el pez, quitar las vísceras sin cortar el abdomen. Lavar la carcasa, secar con una servilleta de lienzo y frotar con sal. Preparar la porra de trigo sarraceno desmenuzada. Freír ligeramente la cebolla rebanada finamente picada. Moler los huevos cocidos cocidos. El cereal, la cebolla, los huevos revuelven, sazonan con sal y el perejil finamente picado. Rellenar el abdomen del pescado con la carne picada, espolvorear la carcasa con pimienta, envolver la harina y las secas, freír ligeramente, verter la crema agria y hornear en el horno, regando con el jugo que se libera.
barro de mar - 1 kg, cebolla - 2 piezas, trigo sarraceno - 1 taza, huevos - 2 piezas, harina de trigo - 1 cucharada, polvo molido - 1 cuchara, aceite vegetal - 3 cucharas, crema agria - 3 cucharas, pimienta al gusto, sal al gusto
