Bujenina espiada con ajo y cebolla

1 porción


Los jamones de cerdo se liberan de los huesos, se espolvorean con ajo y cebolla se espolvorean con pimienta molida, se frotan con sal, se colocan en utensilios de cerámica o esmaltado, se vierten con grano de pan con vinagre añadido, se ponen menta seca y hoja de laurel y se mantienen fríos durante 12 horas. A continuación, se saca el jamón y se tostan en repostería hasta que esté listo en el armario de asado. Se sirve cortado en rodajas, con patatas fritas, regando con el jugo en el que se asó la bujenina y espolvoreando con el verde del perejil.