Crema cremosa «charlotte»

1 porción


la leche y el azúcar se calientan, se revuelven hasta que desaparezcan los cereales de azúcar, después de lo cual se introduce en el huevo previamente batido con un fino chorro para evitar la soldadura del huevo. el jarabe así obtenido enfriar a la temperatura de la leche de vapor. moler la mantequilla en una cacerola con una cuchara de madera y en pequeñas porciones inyectar el jarabe de azúcar en ella cuando la crema se agita intensamente, batir hasta que esté exuberante, añadir el azúcar de vainilla.