Mousse de frambuesa

1 porción


Pasar las bayas secas, espolvorear con agua fría, poner en la sartén, cocinar hasta que estén suaves, luego frotar a través del tamiz. La masa restante después de presionar se coloca en la vajilla, se vierte con agua caliente, se suelta durante 5 - 7 minutos más y luego se cuece. Cocine la cocción y la masa frita para unir, absorber el azúcar, inyectar la gelatina y, agitando, calentar hasta hervir, luego enfriar hasta 30-35 °, poner sobre el hielo y batir la mezcla hasta formar espesa espuma uniforme. La masa preparada se vierte rápidamente en moldes cocidos y se coloca en el refrigerador para congelarse. Cuando sirva mousses, enjuague con jarabe. Para mejorar el sabor, se puede agregar ácido cítrico.