Pastel horneado con helado

1 porción


Ponemos la galleta acabada en el soporte de cerámica, salpicamos ligeramente con compota y cubrimos con bayas de frambuesa, y sobre ellas una gruesa capa de helado (el helado debe ser duro). Batimos las proteínas, añadimos ácido por gota, poco a poco espolvoreamos los azúcares y llevamos al estado de espuma espesa, cubrimos el pastel y espolvoreamos en la parte superior con nueces empujadas. Ponemos el pastel a 4-5 min en la parte superior del horno caliente. Apenas un pastel de novia se miente, lo sacamos y lo servimos a la mesa.