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Oreja de lufar

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De los filetes de lufar (con la piel y. huesos de costilla) preparará el caldo. Cortar las zanahorias y tostarlas en mantequilla. En el caldo, poner las zanahorias tostadas, las patatas, las cebollas de perejil y cocinar a fuego lento. Luego agrega las especias, sazona con mantequilla y cocina hasta que estén listas. Antes de servir la mesa en el plato poner trozos de pescado y espolvorear con verde.

patatas - 2-3 piezas, zanahoria - 1 pieza, raíz de perejil - 1 pieza, pimiento negro al gusto, sal al gusto, hoja de laurel al gusto, cebolla - 1 pieza, agua - 1.5 l, lufar - 500 g, pimienta fragante al gusto