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Sopa de riñón
1 porción
Empapar bien los riñones de ternera, desmayándolos sin podar la grasa, picar más con cebolla, verdor, perejil y apio, y luego añadirles los panecillos finamente tortados, el jengibre y la sal al gusto. Esta mezcla se fríe en aceite de vaca, se vierte con un fuerte barro de carne y se hierve dos veces, finalmente se vierte en un recipiente sobre rodajas tostadas de pan blanco y se sirve en la mesa.
Empapar bien los riñones de ternera, desmayándolos sin podar la grasa, picar más con cebolla, verdor, perejil y apio, y luego añadirles los panecillos finamente tortados, el jengibre y la sal al gusto. Esta mezcla se fríe en aceite de vaca, se vierte con un fuerte barro de carne y se hierve dos veces, finalmente se vierte en un recipiente sobre rodajas tostadas de pan blanco y se sirve en la mesa.
mantequilla al gusto, verde perejil al gusto, sal al gusto, jengibre al gusto, pan blanco al gusto, cebolla al gusto, sartén molido al gusto, verdura al gusto, apio al gusto, caldo de carne al gusto, cogollos de ternera al gusto
