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Sopa de potato de patata (pot-au-jeu)
8 porciones
Poner la carne de res con los huesos en una cacerola y verter con agua fría. Después de que el agua hierva, quitar la espuma y aumentar el fuego. Freír al mismo tiempo en mantequilla la cebolla. Sólo después de quitar la espuma, poner en la sartén sal, zanahoria, nabo, puerro, apio, perejil, ajo, cebolla asada, clavo, pimienta. Cocinar 5-6 horas a fuego lento. Pelar, poner las patatas y cocinar 1 h más Sazonar al gusto. Servir con los Grenka.
Poner la carne de res con los huesos en una cacerola y verter con agua fría. Después de que el agua hierva, quitar la espuma y aumentar el fuego. Freír al mismo tiempo en mantequilla la cebolla. Sólo después de quitar la espuma, poner en la sartén sal, zanahoria, nabo, puerro, apio, perejil, ajo, cebolla asada, clavo, pimienta. Cocinar 5-6 horas a fuego lento. Pelar, poner las patatas y cocinar 1 h más Sazonar al gusto. Servir con los Grenka.
carne de res - 500 g, agua - 4 l, zanahoria - 0.5 vasos, nabo - 0.5 vasos, cebolla - 2 piezas, puerro de cebolla - 2 piezas, raíz de apio - 1 pieza, verde de perejil - 1 hoja, ajo - 1 lóbulo, cebolla repleta - 0.5 taza, clavo - 2 piezas, guisantes negros de pimienta - 2-3 piezas, patatas - 600-800 g, sal - 2 cucharas
