Sopa de verduras con setas frescas

1 porción


Frote las patatas con una servilleta húmeda de lienzo áspero, las cebollas finamente racheadas, los troncos de eneldo cortados en pequeñas columnas, las hojas finas dejadas sin cortar. En el agua hirviendo, tirar tubérculos enteros de patatas, derramar cebollas racheadas y troncos de eneldo. Inmediatamente, baje al agua hirviendo los hongos cuidadosamente lavados, cortados con paja junto con las patas. Es mejor separar las patas de los sombreros y cocinar solo los sombreros, en crudos siempre que sea posible quitarse la piel. No se puede quitar la piel de las cabezas de aceite si son jóvenes. Los verdes pueden ser revueltos con mitades. Los hongos forestales adornan especialmente la sopa. La hoja de laurel se pone junto con los hongos. Dejar que se infiltre, se frote un poco y se salive ligeramente con sal marina.