Café negro-i

1 porción


En el turco (jezwe) hierven el agua. Luego se echan para que el café no «huya» cuando se cuece, se duerme el café de media muela y se vuelve a poner a fuego. Una vez que la espuma se levanta, se quita del fuego, se deja defender 2 - 3 minutos y se sirve a la mesa. La mejor variedad de granos de café que se puede encontrar en nuestras tiendas es, por supuesto, «Arabika». Antes de moler los granos, es bueno calcinarlos ligeramente en una sartén limpia (sin olores extraños), y luego rellenarlos en un molino de café.