Masa de soldadura

20 minutos (sus 20 minutos)
20 minutos sus 20 minutos

La masa de soldadura es una receta para ecclers, profitroles y bollos rellenos.

Cómo preparar la masa de soldadura: Se vierte agua en la olla, se añade sal.

Inmediatamente cortan el aceite en la cacerola.

Apuestan por el fuego medio, revuelven, traen a ebullición.

En la mezcla hirviendo a fuego bajo se duerme gradualmente la harina tamizada, revolviendo constante y rápidamente para que no haya bultos.

Calentar, continuando agitando, a fuego bajo durante 2 minutos. Quitar la masa soldada del fuego y enfriarla hasta aproximadamente 60-70 ° C.

Luego, revolviendo, añaden huevos uno por uno.

Al mismo tiempo, la masa no se bate, sino que sólo se revuelve después de añadir cada huevo a la uniformidad.

La masa de soldadura cocida se coloca en una cornetica de papel, una bolsa con un rincón cortado o una bolsa de pastelería con una boquilla-tubo de 10-15 mm de diámetro y se somete a pasteles o bollos de cualquier forma para hornear. La masa se puede poner en la bandeja de hornear y la cucharadita.

La preparación de la masa de soldadura consta de dos etapas: la soldadura de la harina en una mezcla caliente de agua, aceite y sal cuando se agita; compuestos de mezcla refrigerada con huevos para obtener la masa de soldadura. La bandeja de hornear debe estar lubricada con una capa muy fina de aceite. En la contraportada grasamente engrasada, los productos inferiores de la masa de soldadura se obtienen «lacerados». Si la bandeja está completamente seca, los productos se pegan a ella, y después de hornear tendrán que cortar con un cuchillo. Los productos de masa de soldadura se hornean durante 30-40 minutos a una temperatura de 180-200 ° C.