Masa de bizcocho con almidón

1 porción


Para preparar la masa de galletas, las yemas se frotan con azúcar, las proteínas se baten por separado. Luego se le añade canela a las yemas, un tercio de las proteínas batidas a la espuma y se le prende almidón, harina mezclada con refresco. Para que la masa sea más exuberante, la mayoría de las proteínas batidas se amasan en último lugar.