Pascua rosa

1 porción


Tomar 800 g de la cuajada más fresca de la prensa, mezclarla con 200g de la mejor mermelada: frambuesas, cerezas, albaricoques, etc. (sin un jarabe extra), añadir otra media taza de azúcar o más, a voluntad y gusto, frotar a través de la rejeta, poner tres huevos crudos, 100 g de mantequilla, dos o tres vasos de crema agria fresca, revolver bien, pasar a una pequeña pastilla forrada con una toallita fina, poner la servilleta, tapar con un extremo superior. La mermelada le dará a la Pascua un delicado color rosa y un agradable sabor a fruta. Este tipo de pascuas se hacen mejor en pequeños moldes, primero porque las pascuas no cocidas más bien se estropean, segundo, es mejor tenerlas en mayor cantidad preparadas con diferentes modales y, por lo tanto, de distinto sabor.