Pastel de nuez sin harina

Las yemas de huevo se frotan bien con azúcar, se les añade una nuez molida y 6 claras de huevo batidas en espuma. Hornear con aceite, espolvorear con harina y hornear el pastel en él a temperatura media. El pastel enfriado se corta en dos capas horizontalmente, se rellena con una rodaja y se corta en rodajas.